LIBERTYcafe

2014年5月25日、リバティ7周年はなんかあっけなく過ぎてしまいました...
5周年の時は、開店当時を知る人と共に、よく5年間やってきたねという5周年記念というイベントができたと感じていました。
しかし、この数年でスタッフもお客さんも多くが入れ替わって、営業開始当時を知る人が少なくなる中、7年間を振り返るというより、なんかイベントなんだねみたいな、薄い感じのものだった気がします。
飲食店の営業許可が7年で更新なので、その手続きで一つの区切りだったのですが、もう開店当時を懐かしんでいる場合じゃないのかもしれません。

店舗貸しから始めた事業ですが、2007年3月末に店子が退出するのを機に自己店舗運営を始めたリバティ、以来他2店舗を自己運営に切り替えようとして、結局リバティ1店舗以外は営業が続かない状況です。

リバティより後に開店してなくなった店も珍しくない中、リバティが続いていることには、これまで関わってきてくださった皆さんに感謝するばかりですが、同時に店を続けることが難しいとも感じています。

リバティの店名の由来になったドラマが終わってから9年。放送開始からはもう14年経っています。もう昔のドラマですね。

2013年1月1日のブログで、アメリカのヒットチャートの上位40曲を毎週30年以上カウントダウンし続けたDJ、Casey Kasem が番組の最後に繰り返したフレーズ、 "Keep your feet on the ground and keep reaching for the stars." というフレーズが記憶に戻ってきたと書いていますが、ついさきほど、その Casey Kasem が2014年6月15日に82歳で亡くなったと知りました。
今ネットラジオで1980年代の彼の番組を聞きながらこれを書いています。
番組が放送されてから30年経っても、DJが亡くなっても、再放送され続けている番組です。

消え去り忘れられるものもあれば、長く続き残るものもある。
でも多分すべてのものは、いつかは役割を終えて消えるのでしょうね。

2-JUL-2014 NY, NY

2014年夏、リバティの真下のハコでテキーラカフェやります。
テキーラ好きによる
テキーラ好きのための
テキーラ押しのカフェ?w
バーって言っちゃった方が良いんだろうけど、テキーラバーよりテキーラカフェの方が語感が良かったからww

Wのコンセプトが破綻した後、ずるずる続けてきたけど、だんだん何をやりたいかわからなくなっていました。
2014年夏、決めました。やりたいことをやる。中途半端な妥協はしない。

実はね、テキーラ好きなんです。
ハードリカーの中で、好んでストレートで飲むのってテキーラだけです。
他のハードリカーは味見以外、ストレートで飲む事はないですね。

テキーラって言っても、樽で寝かせた色がついたのはあまり好きじゃないです。
無色の若いのが好き。いわゆるブランコとかプラタ、シルバーと呼ばれるやつです。
樽で寝かしたのも置きますが、メインは白いブランコです。

テキーラカフェをやるにあたっての3つのこだわり
1) プレミアムテキーラ
近場で多く飲まれているテキーラは原材料がアガベ100%ではないいわゆる安物が多いのですが、テキーラカフェは原材料がアガベ100%のテキーラを使います。
科学的な証拠がある訳じゃないのですが、プレミアムテキーラは安物のテキーラにありがちな、頭が痛くなる酔い方を(あまり?)しないみたいww

2) 美味しくいただく
近場でよく知られているゲイバーの罰ゲームではありません。
テキーラ好きがテキーラを愛して、大切に育てられたアガベを想いテキーラを美味しくいただきます。

3) 難しいことは言わない
コストパフォーマンスも考えて、在庫のテキーラはせいぜい10種類まで。テキーラはこういう飲み方じゃなくちゃとか、難しいことは置いておいて、オススメのシンプルな飲み方を提案します。
普通のバーには置いてあっても、テキーラカフェにではご用意できないかもしれない諸々があるかもしれません。とりあえずテキーラカフェにのっかてみてくださいw
............
と、この3つのこだわりを書いてスッキリしました。これがやりたいことなんですよ!

これでテキーラ好きが増えて、みんなでもっとテキーラが美味しく飲めるといいですね。

メニューは:
テキーラ、テキーラカクテル、ソフトドリンク、ビール、シャンパン
他のお酒はお客さんからリクエストがあればリバティカフェから取り寄せる感じで...

テキーラカクテルは:
バンピーロ、チャロネグロ、マルガリータ、テキーラサンライズ(濃/淡)、スイートテキーラ(赤/黄/緑)

テキーラ、テキーラカクテル、ソフトドリンクのフリーフローも用意しますよ。

最後に、あ、ここ面倒なとこなので、読まない方が良いかもです。---
サングリータは2種類用意する予定です。バンピーロも2種類。トマトジュース無しとトマトジュース入りです。テキーラの産地、ハリスコあたりではサングリータにトマトジュースは入っていないらしいし、トマトジュースが苦手な人にもサングリータやバンピーロを飲んで欲しいので。ハリスコ以外、世界的にはトマトジュース入りが標準だし、実はトマトジュース無しのレシピは材料が揃わない可能性があって常備できないかもなのです。---
以上、読まなかった方が良いかもでしたw♡